Japonské nože

Do obchodu

Dellinger K-HP5 Samurai Santoku 13 cm

74,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Kuchynský damaškový nôž Dellinger Samurai Santoku.Extrémne ostrý nôž v japonskom prevedení Dellinger Samurai Santoku s dĺžkou ostria 13 cm sa hravo zhostí krájania najrôznejších druhov surovín vo vašej domácnosti. Využijete ho pri práci s mäsom, rybami, zeleninou i ovocím. Ak chcete objaviť skutočné kúzlo toho kuchynského noža, zoberte si cibuľu a začnite krájať. Nadpriemerná ostrosť čepele zaistí minimálny únik tekutiny a vaše pokrmy budú vždy plné šťavy a intenzívnej chuti. V Japonsku je známe, že nože Santoku splnia všetky vaše priania. Japonské slovo „santoku“ v preklade znamená „tri cnosti/použitia“, čo dostatočne napovedá o všestrannosti tohto typu noža. Pojmom Santoku sa tiež zvykne často označovať spojenie šéfkuchárskeho noža s japonským typom Nakiri, takže pri krájaní môžete využiť charakteristické vlastnosti oboch. Spríjemnite si varenie a okúste nový zážitok s kuchynskými nožmi značky Dellinger.Japonský štýl a použitie damaškovej ocele dodáva nožu jedinečný a nenapodobniteľný vzhľad. Z tohto dôvodu sa môže každý výrobok líšiť, čo však dodáva každému kúsku istú dávku originality. Nože sú doručené v detailnom spracovaní a rovnakej kvalite.Použité rezné jadro je vyrobené z kvalitnej ocele VG-10, ktorá je veľmi dobre chránená voči korózii. Samotná oceľ pochádza z Japonska a medzi jej charakteristické vlastnosti patrí extrémna ostrosť a zároveň tvrdosť s hodnotami 59 – 61 HRC. Jadro z ocele si zachováva vysokú kvalitu práve vďaka tomu, že je vložené medzi 66 vrstiev dvoch damaškových ocelí, ktoré zaisťujú mimoriadnu odolnosť a húževnatosť. Dokonale vyváženú a zúženú čepeľ tohto kuchynského noža si istotne zamilujete, pretože minimalizuje akékoľvek trenie pri rezaní a zabraňuje priliepaniu krájaného jedla k čepeli. Rukoväť noža je vyrobená z materiálu G-10 a zdobí ju menší mozaikový znak. Uchopenie noža bude pre vás vždy maximálne pohodlné, práve vďaka ergonomickému tvaru. Špecifický tvar vám môže pripomínať ázijský typ nožov. Trojité nitovanie dodáva nástroju dokonalú pevnosť, stabilitu a bezchybné spojenie damaškového ostria k rukoväti. Rozmery: celková dĺžka 23,5 cm a váha 125 g.Údržba a čistenie: každý jeden nôž si zaslúži osobitnú starostlivosť. Nože z damaškovej ocele nikdy neumývajte v umývačke riadu. Umyte iba ručne a ihneď osušte. Príležitostne nezabudnite natrieť olejom. Pri kontakte noža s niektorými agresívnejšími prvkami, by sa mohla na čepeli objaviť korózia materiálu. Každopádne nehrdzavie ostrie noža, ale práve prichytené čiastočky. Nože z japonskej ocele v žiadnom prípade nepoužívajte na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Mohlo by dôjsť k zlomeniu ostria, prípadne vylomeniu niektorej časti. Nôž nikdy nepoužívajte ako páčidlo a vyhnite sa akémukoľvek ohýbaniu či nárazom ostria.Ostrenie noža: pre ostrenie noža z damaškovej ocele japonského typu VG10 odporúčame používať diamantové alebo vodné brúsne kamene. Pokiaľ by ste si neboli istí svojimi ostriacimi zručnosťami, určite sa radšej obráťte na profesionálov. Škody vzniknuté pri neodbornom brúsení sú nezvratné.Výhody produktu:✅kvalitná damašková oceľ,✅rezné jadro VG-10,✅extrémna ostrosť,✅všestranné využitie,✅japonský dizajn.Nože DellingerVýrobca Dellinger Cutlery vznikol spojením jednotlivcov, ktorých spája vášeň a láska k nožom. Hlavnými hodnotami značky sú funkčnosť a jedinečnosť každého výrobku. V ich ponuke nájdete kúsky s kreatívnymi a zaujímavými dizajnami.

Do obchodu

Dellinger XZ-B58 Ebony Wood Kiritsuke Cube 20,5 cm

43,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Extrémne ostrý nôž Dellinger Ebony Wood Kiritsuke z nemeckej nerezovej ocele s dĺžkou ostria 20,5 cm si vďaka širokému využitiu určite obľúbite. Čepeľ je zúžená do špičky ako u tradičných šéfkuchárských nožov, ale na konci má navyše skosené ostrie. Vyššie skosenie noža znižuje trenie, ktoré je veľmi dôležité pri presnom krájaní a dôkladnej práci. Využiť ho môžete na najrôznejšie druhy krájania, či už ide o porciovanie mäsa, sekanie rýb, čistenie ovocia alebo plátkovanie. Nôž navyše zaručuje ľahké krájanie nepoddajných materiálov ako sú orechy či bylinky, pretože oproti klasickým nožom obsahuje vyššie položený hrot. Spríjemnite si varenie a okúste nový zážitok s kuchynskými nožmi značky Dellinger.Čepeľ je vyrobená z nemeckej nerezovej ocele 1.4116 s tou najvyššou kvalitou a japonským dizajnom. Na rukoväť noža bolo použité prírodné ebenové drevo. Uchopenie noža bude pre vás vždy maximálne pohodlné, práve vďaka ergonomickému tvaru. Špecifický tvar preberá inšpiráciu z ázijských nožov. Rozmery: celková dĺžka 33,8 cm a váha 192 g.Údržba a čistenie: každý jeden nôž si zaslúži osobitnú starostlivosť. Nože z nerezovej ocele 1.4116 nikdy neumývajte v umývačke riadu. Umyte iba ručne a ihneď osušte. Príležitostne nezabudnite natrieť olejom. Pri kontakte noža s niektorými agresívnejšími prvkami, by sa mohla na čepeli objaviť korózia materiálu. Každopádne nehrdzavie ostrie noža, ale práve prichytené čiastočky. Nože v žiadnom prípade nepoužívajte na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Mohlo by dôjsť k zlomeniu ostria, prípadne vylomeniu niektorej časti. Nôž nikdy nepoužívajte ako páčidlo a vyhnite sa akémukoľvek ohýbaniu či nárazom ostria.Výhody produktu:✅kvalitná nerezová oceľ z Nemecka 1.4116,✅ebenové drevo,✅ergonomicky tvarovaná rukoväť,✅široké využitie,✅ extrémna ostrosť,✅moderný dizajn.Nože DellingerVýrobca Dellinger Cutlery vznikol spojením jednotlivcov, ktorých spája vášeň a láska k nožom. Hlavnými hodnotami značky sú funkčnosť a jedinečnosť každého výrobku. V ich ponuke nájdete kúsky s kreatívnymi a zaujímavými dizajnami.

Do obchodu

Tojiro FD-594 Shippu Damascus Gyuto 21 cm

197,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Japonské kuchynské nože Tojiro zo série Shippu sú vyrobené z dreva magnólie a damaškovej ocele ktorá má 62 vrstiev a jadro z veľmi tvrdej japonskej nerezovej ocele VG-10 (tvrdosť až 61 HRC). Sú to tradičné japonské nože s obojstranným výbrusom čepele, na ktorý sme v Európe zvyknutí. Vďaka prvotriednym japonským materiálom a dôrazu ktorý výrobca kladie na kvalitu výroby tieto nože ponúkajú vynikajúce rezné vlastnosti. Okrem prémiovej kvality majú nože Tojiro Shippu luxusný a elegantný vzhľad, vďaka čomu sa stanú ozdobou vašej kuchyne.Nôž má rukoväť z dreva magnólie v tvare D, ktorá je veľmi príjemná na dotyk. Rúčka je zakončená prstencom z byvolieho rohu.Čepeľ dĺžky 21 cm je vyrobená zo špeciálnej vrstvenej ocele s obojstranným výbrusom. Stredná vrstva (jadro) z nerezovej ocele VG-10 je z bokov chránená damaškovou oceľou, ktorá má 62 vrstiev a vyniká krásnou kresbou. Oceľ VG10 je veľmi tvrdá a dodáva nožu excelentné rezné vlastnosti a vysokú ostrosť. Damašková oceľ na bokoch dodáva čepeli odolnosť. Takáto vrstvená oceľ je typická pre tradičné japonské nože. Keďže sa jedná o nerezovú oceľ, čepeľ nevyžaduje tak precíznu starostlivosť ako nože z uhlíkovej ocele.Využitie: Gyuto je kuchársky nôž so širokou čepeľou pre rýchle a efektívne krájanie mäsa, rýb a zeleniny.Údržba: Odporúčame jemné ručné umývanie vo vlažnej vode, nôž nie je vhodný do umývačky riadu. Po použití je potrebné nôž umyť a utrieť do sucha. Hoci oceľ VG-10 je nerezová oceľ, je mierne náchylná na bodovú koróziu, preto je vhodné udržiavať nože z VG-10 v suchu a čistote a občas je vhodné čepeľ ošetriť olejom aby sa pridišlo bodovej korózií. Na ošetrenie odporúčame kaméliový olej.Nože TojiroTojiro je tradičný japonský výrobca kuchynských nožov sídliaci v meste Tsubame v prefektúre Nigata, ktoré je japonským centrom výroby kovových produktov vrátane nožov. Japonský kuchynský nôž Tojiro je aj v dnešnej dobe vyrábaný tradičnými, po stáročia overenými postupmi, pri ktorých výrobca využíva možnosti moderných technológií. Vďaka tomu sú kuchynské nože Tojiro vysoko uznávané tak v Japonsku ako na celom svete. Ako jeden z mála posledných výrobcov má Tojiro celý výrobný proces svojich nožov v Japonsku.

Do obchodu

Samura SO-0174 Okinawa Nakiri 17,2 cm

72,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Kuchynské nože Samura zo série Okinawa prinášajú tradičné japonské tvary nožov v spojení so spoľahlivosťou japonskej ocele AUS-8. Sú dobre vyvážené, veľmi kvalitné a majú pútavý dizajn tradičných japonských nožov. Dodávajú sa v peknej krabičke, takže sú vhodné aj ako darček.Nôž má oválnu rukoväť z palisandrového dreva, zakončenú čiernym bolstrom.Čepeľ z jedného kusu japonskej nerezovej ocele AUS-8 s obojstranným výbrusom je dlhá 17,2 cm.Využitie: nakiri je tradičný japonský tvar noža. Je ideálny na rýchle a precízne krájanie a sekanie zeleniny, byliniek a pod.Údržba: Odporúčame ručné umývanie so saponátom vo vlažnej vode, nôž nie je vhodný do umývačky riadu.Nože SamuraSamura je moderný výrobca japonských kuchynských nožov, ktorý v minulosti vyrábal nože v spolupráci so značkou Mcusta. Od roku 2010 vyrába Samura nože pod vlastnou značkou. Kuchynské nože Samura predstavujú spojenie japonských a európskych kuchynských nožov. Oproti tradičným japonským nožom, sú nože Samura vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a sú menej krehké, čím sa eliminuje možnosť vylamovania ostria. Zároveň však zachovávajú vynikajúce rezné vlastnosti typické pre japonské nože. Nože Samura sú vyrobené z kvalitných japonských nerezových ocelí s tvrdosťou 58-61 HRC. Výrobca používa ocele AUS-8, AUS-10, VG-10, prípadne damaškovú oceľ. Rukoväte sú taktiež vyrobené z prvotriednych materiálov ako G10, micarta, palisandrové drevo, prípadne ABS plast.

Do obchodu

Dellinger Resin Future Blue Santoku 17 cm

131,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Kuchynský damaškový nôž Dellinger Resin Future Blue SantokuMimoriadne ostrý nôž Dellinger Resin Future Blue Santoku s dĺžkou čepele 17 cm predstavuje všestranný nôž, ktorý sa hodí na akýkoľvek typ krájania. Bude vašim spoločníkom pri práci s mäsom, rybami, zeleninou i ovocím. Jeho skutočnú silu v plnom rozsahu spoznáte pri krájaní cibule, pretože vysoká ostrosť čepele zaistí minimálny únik tekutiny a vaše jedlá budú vždy plné šťavy a výraznej chuti. V priebehu rokov sa začalo v Japonsku rozprávať, že nôž Santoku splní všetky vaše priania. Japonské slovo „santoku“ v preklade znamená „tri cnosti/použitia“, čo vysvetľuje univerzálnosť tohto štýlu noža. Čepeľ vyzerá na pohľad kratšie a od klasických kuchárskych nožov sa líši rozdielnou geometriou. Pojmom Santoku sa tiež zvykne často označovať spojenie šéfkuchárskeho noža s japonským typom Nakiri, takže pri práci môžete využiť vlastnosti oboch. Spríjemnite si varenie a okúste nový zážitok s kuchynskými nožmi značky Dellinger.Nože zo série Dellinger Resin Future majú extrémne ostré rezné jadro z japonskej oceli VG-10, ktoré je veľmi dobre chránené voči korózii. Mimoriadne odolné jadro z ocele VG-10 je vložené medzi dva pláty damaškovej ocele, ktorá má 66 vrstiev.Čepeľ kuchynského noža je dokonale vyvážená, presne zúžená, vďaka čomu minimalizuje trenie pri rezaní a zabraňuje prilepeniu krájaného materiálu k čepeli. Damaškový vzor s motívom Stormy Waves vám bude neustále pripomínať rozbúrené more. Rukoväť je vyrobená z epoxidovej živice, ktorá je prefarbená alkoholovými pigmentami v studených farbách, ktoré môžu časom veľmi mierne zmeniť farbu. Naviac ju zdobí stredové mozaikové nitovanie so znakom samurajov. Trojité nitovanie dodáva nástroju dokonalú pevnosť, stabilitu a spojenie damaškového ostria s rukoväťou. Ergonomicky tvarovaná rukoväť je leštená s najvyššou starostlivosťou a navrhnutá pre vynikajúce ručné ovládanie. Nože Santoku majú navrhnutý špeciálny ázijský tvar rukoväte, ktorá sa jemne líši od našich tradičných európskych nožov. Živica je odolná a úplne bez zápachu, nevyžaduje prakticky žiadnu údržbu. V priebehu času nezačne korodovať ani oxidovať, takže materiál ostane aj naďalej pevný a tvrdý.Výhody produktu:✅kvalitná damašková oceľ,✅rezné jadro VG-10,✅ergonomicky tvarovaná rukoväť,✅extrémna ostrosť,✅všestranné využitie v kuchyni,✅japonský dizajn.Rozmery: celková dĺžka 30 cm a váha 230 g.Údržba a čistenie: každý jeden nôž si zaslúži osobitnú starostlivosť. Nože z damaškovej ocele nikdy neumývajte v umývačke riadu. Umyte iba ručne a ihneď osušte. Príležitostne nezabudnite natrieť olejom. Pri kontakte noža s niektorými agresívnejšími prvkami, by sa mohla na čepeli objaviť korózia materiálu. Každopádne nehrdzavie ostrie noža, ale práve prichytené čiastočky. Nože z japonskej ocele v žiadnom prípade nepoužívajte na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Mohlo by dôjsť k zlomeniu ostria, prípadne vylomeniu niektorej časti. Nôž nikdy nepoužívajte ako páčidlo a vyhnite sa akémukoľvek ohýbaniu či nárazom ostria.Ostrenie noža: pre ostrenie noža z damaškovej ocele japonského typu VG10 odporúčame používať diamantové alebo vodné brúsne kamene. Pokiaľ by ste si neboli istí svojimi ostriacimi zručnosťami, určite sa radšej obráťte na profesionálov. Škody vzniknuté pri neodbornom brúsení sú nezvratné.Nože DellingerVýrobca Dellinger Cutlery vznikol spojením jednotlivcov, ktorých spája vášeň a láska k nožom. Hlavnými hodnotami značky sú funkčnosť a jedinečnosť každého výrobku. V ich ponuke nájdete kúsky s kreatívnymi a zaujímavými dizajnami.

Do obchodu

Petty Kanetsugu Zuiun SPG2 15 cm 9302

240,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Japonský damaškový nôž Seki Kanetsugu Zuiun Petty SPG2Tento nôž vás očarí svojím pôsobivým dizajnom a najvyššou možnou kvalitou spracovania a použitých materiálov. Séria Zuiun je "vlajkovou loďou" výrobcu, táto špeciálna edícia bola vyrobená na počesť stého výročia spoločnosti Kanetsugu. Extrémne ostrý nôž z damaškovej ocele Seki Kanetsugu Zuiun Petty s dĺžkou ostria 15 cm s rezným jadrom z excelentnej práškovej ocele SPG2. Nôž typu Petty je vhodný na krájanie, čistenie, šúpanie zeleniny aj ovocia. Ostrú špičku noža môžete použiť aj pri dekoratívnom vyrezávaní.Čepeľ má konštrukciu typu San Mai - rezné jadro z ocele SPG2 je obklopené bokmi z damaškovej ocele so 62 vrstvami. Prášková oceľ SPG2 je absolútnym vrcholom kvality medzi japonskými oceľami a na tomto noži dosahuje extrémnu tvrdosť 63 HRC, čo zaisťuje dlhotrvajúcu ostrosť noža. Tepelné spracovanie metódou Sub-Zero predstavuje špeciálny typ chladenia ostria na teplotu -70 °C, vďaka čomu je zaručená vysoká tvrdosť a pevnosť noža. Čepeľ je rovnako ako japonské meče brúsená do tvaru „hamaguriha“, čo je mierne konvexný výbrus. Tento typ výbrusu dodáva čepeli stabilitu, odolnosť a mimoriadne príjemné vlastnosti pri rezaní.Sedemhranná rukoväť vám poskytne tu najlepšiu oporu pri akomkoľvek type krájania. Ebenové drevo pakka je vďaka použitiu viacerých vrstiev prirodzene odolné. Časť rukoväte je decentne zdobená ázijskou metódou. Dokonalé vyváženie noža prináša dostatočný komfort a nemusíte sa obávať únavy ruky.Japonský nôž typu Petty je pre vás jasnou voľbou, ak túžite po presných rezoch a rýchlom krájaní nepoddajnej zeleniny na menšie kúsky. Použitím damaškovej ocele sa z každého noža stáva osobitný a nenapodobiteľný kúsok.Rozmery: celková dĺžka 27,5 cm a váha 81 g.Údržba a čistenie: každý jeden nôž si zaslúži osobitnú starostlivosť. Nože z damaškovej ocele nikdy neumývajte v umývačke riadu. Umyte iba ručne a ihneď osušte. Príležitostne nezabudnite natrieť olejom. Mohlo by dôjsť k zlomeniu ostria, prípadne vylomeniu niektorej časti. Nôž nikdy nepoužívajte ako páčidlo a vyhnite sa akémukoľvek ohýbaniu či nárazom ostria. Nože ukladajte na bezpečné miesto, mimo dosah detí (ideálne na magnetický stojan).Ostrenie noža: pre ostrenie noža z damaškovej ocele odporúčame používať diamantové alebo vodné brúsne kamene. Pokiaľ by ste si neboli istí svojimi ostriacimi zručnosťami, určite sa radšej obráťte na profesionálov. Škody vzniknuté pri neodbornom brúsení sú nezvratné. Na občasné dobrusovanie ostria používajte ocieľku.Kuchynské nože Seki KanetsuguJaponský výrobca Seki Kanetsugu sa v súčasnosti zameriava na výrobu tradičných kuchynských nožov nielen v Japonsku, ale po celom svete. Najväčší dôraz kladú na vysokú kvalitu a použitie tých najmodernejších materiálov s pôsobivým prevedením. V minulosti tvorila najpodstatnejšiu časť produkcie výroba tradičných samurajských mečov.

Do obchodu

Sujihiki Kanetsugu Zuiun SPG2 24 cm 9309

386,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Japonský damaškový nôž Seki Kanetsugu Zuiun Sujihiki SPG2Tento nôž vás očarí svojím pôsobivým dizajnom a najvyššou možnou kvalitou spracovania a použitých materiálov. Séria Zuiun je "vlajkovou loďou" výrobcu, táto špeciálna edícia bola vyrobená na počesť stého výročia spoločnosti Kanetsugu. Extrémne ostrý nôž z damaškovej ocele Seki Kanetsugu Zuiun Sujihiki s dĺžkou ostria 24 cm z práškovej ocele SPG2. Nôž japonského typu Sujihiki je ideálny na krájanie tenších plátkov. Využijete ho nielen pri krájaní syrov, mäsa, ale aj pri príprave pokrmov ako je obľúbené sushi. Práca s nožom je rýchla, jednoduchá a presná. Špička čepele je modelovaná podľa návrhu japonského meča, takže ju môžete využiť aj na dekoratívne vyrezávanie a prípravu lahodných špecialít.Čepeľ má konštrukciu typu San Mai - rezné jadro z ocele SPG2 je obklopené bokmi z damaškovej ocele so 62 vrstvami. Prášková oceľ SPG2 je absolútnym vrcholom kvality medzi japonskými oceľami a na tomto noži dosahuje extrémnu tvrdosť 63 HRC, čo zaisťuje dlhotrvajúcu ostrosť noža. Tepelné spracovanie metódou Sub-Zero predstavuje špeciálny typ chladenia ostria na teplotu -70 °C, vďaka čomu je zaručená vysoká tvrdosť a pevnosť noža. Čepeľ je rovnako ako japonské meče brúsená do tvaru „hamaguriha“, čo je mierne konvexný výbrus. Tento typ výbrusu dodáva čepeli stabilitu, odolnosť a mimoriadne príjemné vlastnosti pri rezaní.Dlhá čepeľ a 7-hranná rukoväť vám poskytne tu najlepšiu oporu pri akomkoľvek type krájania. Ebenové drevo pakka je vďaka použitiu viacerých vrstiev prirodzene odolné. Časť rukoväte je decentne zdobená ázijskou metódou. Dokonalé vyváženie noža prináša dostatočný komfort a nemusíte sa obávať únavy ruky.Japonský nôž typu Sujihiki je pre vás jasnou voľbou, ak potrebujete nakrájať suroviny na tenšie plátky alebo si pripraviť obľúbené sushi z pohodlia domova. Použitím damaškovej ocele sa z každého noža stáva osobitný a nenapodobiteľný kúsok.Rozmery: celková dĺžka 39 cm a váha 162 g.Údržba a čistenie: každý jeden nôž si zaslúži osobitnú starostlivosť. Nože z damaškovej ocele nikdy neumývajte v umývačke riadu. Umyte iba ručne a ihneď osušte. Príležitostne nezabudnite natrieť olejom. Mohlo by dôjsť k zlomeniu ostria, prípadne vylomeniu niektorej časti. Nôž nikdy nepoužívajte ako páčidlo a vyhnite sa akémukoľvek ohýbaniu či nárazom ostria. Nože ukladajte na bezpečné miesto, mimo dosah detí (ideálne na magnetický stojan).Ostrenie noža: pre ostrenie noža z damaškovej ocele odporúčame používať diamantové alebo vodné brúsne kamene. Pokiaľ by ste si neboli istí svojimi ostriacimi zručnosťami, určite sa radšej obráťte na profesionálov. Škody vzniknuté pri neodbornom brúsení sú nezvratné. Na občasné dobrusovanie ostria používajte ocieľku.Kuchynské nože Seki KanetsuguJaponský výrobca Seki Kanetsugu sa v súčasnosti zameriava na výrobu tradičných kuchynských nožov nielen v Japonsku, ale po celom svete. Najväčší dôraz kladú na vysokú kvalitu a použitie tých najmodernejších materiálov s pôsobivým prevedením. V minulosti tvorila najpodstatnejšiu časť produkcie výroba tradičných samurajských mečov.

Do obchodu

Kanetsune Seki KC-956 Ko-Deba 10,5 cm

36,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Japonský nôž Kanetsune Seki KC-956 Ko-DebaKanetsune Seki Ko-Deba je ľahký japonský nôž s tenkou čepeľou z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele Daido DSR-1K6. Táto japonská oceľ obsahuje 0,6% uhlíka a je doplnená molybdénom, čím je dosiahnuté vyvážené zloženie. Povrch čepele má charakteristický "Tsuchime" dizajn, ktorý umožňuje rýchle uvoľnenie krájaného jedla z čepele. Čepeľ je dlhá 10,5 cm, dosahuje tvrdosť 58 HRC a má jednostranný výbrus (vhodný pre pravákov). Hrúbka čepele je iba 1,5 mm. Spojenie týchto vlastností zaisťuje vynikajúce rezné vlastnosti, vysokú ostrosť noža a dlhú životnosť ostria.Ko-Deba doslovne znamená krátka Deba, niekedy sa tento typ nož označuje aj ako Ajikiri. Bežne sa používa v pobrežných častiach Japonska na spracovanie a filetovanie menších rýb. V našich končinách je výborne využiteľný napríklad na spracovanie pstruha, alebo akýchkoľvek menších rýb.Rukoväť je vyrobená z dreva Pakkawood, ktoré nemá len esteticky elegantný vzhľad, ale taktiež zaručuje komfortný a pevný úchop. Vďaka tomu budete mať vždy presnú kontrolu nad rezaním. Pustite sa do varenia s týmto kuchynským nožom a uvidíte, aký rozdiel to spraví vo vašich kulinárskych zážitkoch.Tento nôž je s hrdosťou vyrobený v tradičnej japonskej kováčskej oblasti Seki.Kuchynské nože Kanetsune Seki Táto spoločnosť bola založená v Japonskom meste Seki, roku 1964. Už od roku 1930 predkovia zakladateľov vyrábali kuchynské nože pre veľkoobchod vďaka čomu toto mesto dostalo prezývku „Mesto nožov“. Kanetsune bol kováč katan žijúci okolo 14-15 storočia a jeho meče boli známe aj v zámorí. V Kanetsune Seki veria že vďaka najnovším technológiám a tradičným technikám výroby, dosiahnu výsledok ktorý je zárukou kvality tak ako boli katany od majstra Kanetsune.

Do obchodu

Böker Damascus Black 130417DAM Santoku 17,2 cm

209,00 €

Uvedená cena je platná k 07.06.2024

Kuchynský damaškový nôž Böker Damascus Black SantokuKuchynský nôž Böker Damascus Black Santoku s dĺžkou čepele 17 cm je vďaka použitým materiálom určený prevažne pre majstrov kuchárov, ale radosť urobí každému milovníkovi dobrej kuchyne. Japonský typ noža Santoku sa stáva v Európe čoraz obľúbenejším nástrojom. Výraz „santoku“ v preklade znamená „tri cnosti/použitia“, čo dostatočne napovedá o univerzálnosti tohto typu noža. Využijete ho pri práci s mäsom, rybami, ale aj zeleninou. Vďaka širokej čepeli sa s ním veľmi dobre manipuluje. Spríjemnite si chvíľky v kuchyni s profesionálnymi kuchynskými nožmi Böker.Osobitnosť tohto noža podtrhuje kombinácia tradičnej japonskej rukoväte vyrobenej z kompozitného dreva pakka a mimoriadne ostrej damaškovej ocele. Extrémne odolné a tvrdé jadro čepele pozostáva z nerezovej ocele VG-10, ktoré je vložené medzi 37 vrstiev damaškovej nehrdzavejúcej ocele. Spojenie japonského typu rukoväte s ostrosťou ocele VG10 prinesie do vašej kuchyne nielen plno nových zážitkov, ale aj mnoho ušetreného času, pretože krájanie surovín sa stáva svižnejšie a obratnejšie.Tradičná konštrukcia čepele zvládne spracovať aj problematické potraviny bez drvenia či rozpučenia, a hlavne bez vzniknutia otlakov na vašich rukách. Nože si poradia aj so sekaním byliniek, z ktorých sa neuvoľňujú šťavy a suroviny nestrácajú arómy. Dokonca je tu omnoho väčšia pravdepodobnosť, že sa vyhnete slzám pri krájaní cibule.Prirovnanie „ostrý ako žiletka“ je pri tomto noži úplne doslovné a z krájania si odnesiete skutočný kulinársky zážitok. Špičková kvalita nožov sa opiera o normy DIN a ISO, ktoré sa stali štandardom výroby v nemeckom Solingene. Vzorový test DIN potvrdil, že rezné výkony kuchynských nožov Böker boli o 68% lepšie ako u konkurenčných produktov. Nože sa môžu pochváliť už počiatočnou ostrosťou, takže neustále ostrenie je dávnou minulosťou.Údržba a čistenie: každý jeden nôž si zaslúži osobitnú starostlivosť. Nože z damaškovej ocele nikdy neumývajte v umývačke riadu. Umyte iba ručne a ihneď osušte. Príležitostne nezabudnite natrieť olejom. Pri kontakte noža s niektorými agresívnejšími prvkami, by sa mohla na čepeli objaviť korózia materiálu. Každopádne nehrdzavie ostrie noža, ale práve prichytené čiastočky. Nože z japonskej ocele v žiadnom prípade nepoužívajte na krájanie tvrdých a zmrazených potravín. Mohlo by dôjsť k zlomeniu ostria, prípadne vylomeniu niektorej časti. Nôž nikdy nepoužívajte ako páčidlo a vyhnite sa akémukoľvek ohýbaniu či nárazom ostria.Ostrenie noža: na udržiavanie ostrosti damaškových nožov z tvrdšej ocele určite siahnite po diamantovej ocieľke. Na ostrenie odporúčame používať diamantové alebo vodné brúsne kamene. Pokiaľ by ste si neboli istí svojimi ostriacimi zručnosťami, určite sa radšej obráťte na profesionálov. Škody vzniknuté pri neodbornom brúsení sú nezvratné.Nože BökerNemecký výrobca Böker so sídlom v Solingene je nielen výrobcom nožov, ale aj distribútorom iných značiek. Nože značky Böker vychádzajú z vlastných návrhov ale využívajú aj návrhy známych nožiarov z celého sveta. V ponuke značký nájdete široké portfólio pevných aj zatváracich nožov. Vlastné nože uvádzajú na trh pod značkami Böker, Boker Plus alebo Magnum.

Do obchodu

Tojiro FD-1565 Zen Black Gyuto 24 cm

183,00 €

Uvedená cena je platná k 29.05.2024

Japonské kuchynské nože Tojiro zo série Zen Black sú vyrobené z dreva gaštanu a vrstvenej nerezovej ocele s jadrom z veľmi tvrdej japonskej nerezovej ocele VG-10 (tvrdosť až 61 HRC). Sú to tradičné japonské nože s obojstranným výbrusom čepele, na ktorý sme v Európe zvyknutí. Vďaka prvotriednym japonským materiálom a dôrazu ktorý výrobca kladie na kvalitu výroby tieto nože ponúkajú vynikajúce rezné vlastnosti. Okrem prémiovej kvality majú nože Tojiro Zen Black luxusný a elegantný vzhľad, vďaka čomu sa stanú ozdobou vašej kuchyne.Nôž má rukoväť z dreva gaštanu v tvare D, ktorá je veľmi príjemná na dotyk. Tmavý odtieň gaštanového dreva výrobca docielil jemným opálením dreva ohňom. Farba rukoväte vďaka tomu mimoriadne pekne ladí s tmavou čepeľou. Opálením sa taktiež zvýšila odolnosť dreva. Rúčka je zakončená čiernym prstencom z polypropylénu.Čepeľ dĺžky 24 cm je vyrobená zo špeciálnej vrstvenej ocele s obojstranným výbrusom. Stredná vrstva (jadro) z nerezovej ocele VG-10 je z bokov chránená nerezovou oceľou s 13% obsahom chrómu. Oceľ VG10 je veľmi tvrdá a dodáva nožu excelentné rezné vlastnosti a vysokú ostrosť. Nerezová oceľ na bokoch dodáva čepeli odolnosť a korozivzdrornosť. Takáto vrstvená oceľ je typická pre tradičné japonské nože. Tmavú povrchovú úpravu ocele docielil výrobca pomocou oxidu železa. Táto technológia sa používa aj pri chirurgickýn nástrojoch. Keďže sa jedná o nerezovú oceľ, čepeľ nevyžaduje tak precíznu starostlivosť ako nože z uhlíkovej ocele.Využitie: Gyuto je kuchársky nôž so širokou čepeľou pre rýchle a efektívne krájanie mäsa, rýb a zeleniny.Údržba: Odporúčame jemné ručné umývanie vo vlažnej vode, nôž nie je vhodný do umývačky riadu. Po použití je potrebné nôž umyť a utrieť do sucha.Nože TojiroTojiro je tradičný japonský výrobca kuchynských nožov sídliaci v meste Tsubame v prefektúre Nigata, ktoré je japonským centrom výroby kovových produktov vrátane nožov. Japonský kuchynský nôž Tojiro je aj v dnešnej dobe vyrábaný tradičnými, po stáročia overenými postupmi, pri ktorých výrobca využíva možnosti moderných technológií. Vďaka tomu sú kuchynské nože Tojiro vysoko uznávané tak v Japonsku ako na celom svete. Ako jeden z mála posledných výrobcov má Tojiro celý výrobný proces svojich nožov v Japonsku.